おおいた食育ネット

痛快地域活性物語 たなぼた

「森のサキイカ」の開発秘話はきわめて単純である。一言で言うと「たなぼた」。
使っていない椎茸の足をうまく活用できないだろうか？
ある椎茸の菌床栽培農家では、かさの部分しか使わないので、毎日コンテナ10箱近い大量の椎茸の足が使われないまま、ごみや畑の肥やしとなっていた。
「これを使わない手はない。」
そういいながら、農産加工研究会に椎茸の足を持参したのは、やがて「森のサキイカ」や「森のアタリメ」などのヒット商品の加工に本格的に取り組むことになる足立さんであった。
「佃煮がおいしい」や「そのまま燻製にしてはどうか」など様々な提案がなされ、一部試作試食が行われるが、いまいち、しっくりこない。
何度か研究会が繰り返される中、ある女性が、みんなの話を聞きながら、椎茸の足を縦に割いていた。おそらく、半分無意識でしていた行為ではなかっただろうか？
それを見ていた誰からともなく、声が上がった。
「サキイカみたい。」
参加者全員、その言葉に納得していた。
こうなると、この男の出番である「ホント、いけますよ、これ。」
事業推進員の佐藤君である。もう食べていた。それ、生だよ。
さすがに佐藤君以外の参加者は生では食べない。
しかし、どこから見てもサキイカのように見える。
そこで、次回の研究会までに、サキイカのように見えるこの椎茸の足の調理を考えることになった。
ちなみにその後調べてみると、管内の道の駅で、椎茸の足を同じように縦に割いて乾燥させたものが売っていた。研究会で割いたものよりさらに細く割いたもので、味付け等の加工することなく、干した椎茸として販売されていたのである。
似たようなものはあったが、まだ加工されていなかった。
私はこの時エジソンの話を思い出していた。
それは、生涯数え切れないほどの発明をしたエジソンが、どのようにしたらそんなに多くの発明ができるのですかと尋ねられたときのことである。
エジソンの答えはこうであった。
「私が独創的に発明したのは蓄音機ただ一つです。」

ここから久住の風が吹きます

似つかわしくないことは起きない

これは私の大好きな言葉であるが、理想とする人、できれば今実在し、時々会うことのできる人、を思い浮かべてほしい。なぜその人を理想とするのか？それはその人が幸せに生きているから。逆にあの人の様になりたくないと思う人は、その人が不幸せに生きているからだろう。
幸せに生きている人の顔、外見は間違いないく幸せに見えるようになっている。これが福相であり、不幸せに生きている人の顔、外見は不幸に見える、すなわち貧相になっている。
幸せだったら福相になり、不幸せだったら貧相になる、これが似つかわしくないことは起きないということ。
そして、このことがすごいのが逆も成り立つということ。
福相だったら幸せになり、貧相だったら不幸せになる。
どちらからでも成り立つのが「似つかわしくないことは起きない」という法則だから幸せになりたかったら、福相になればいい。
福相は顔立ちではない。
顔立ちだったら、生まれつき幸不幸が決まっていることになる。
そんなことはありえない。
だったら何が福相で何が貧相なのか？
この物語に出来る人たちを通じてそのことにふれていくことにしたい。
話をもとに戻そう。
逆をたどろうとして取り組んだ椎茸醤は現在進行形である。
そう、まだ完成はしていない。まだまだ多くの喜びと可能性を秘め、研究途上にある。
ところがこの研究会から、大ヒットを予感させる商品が生まれてくる。
それが「森のサキイカ」であった。

いつから名物？その２

逆をたどる

振動発電の最初の発想は中学3年生の時だったらしい。
それは、ステレオを聞いていた時のこと。音楽に合わせて振動するスピーカーを見ながら、このスピーカーの振動を起こしているのは、ずっとたどるとつないだコンセントを流れてくる電気に行きついた。流れてきた電気が信号をスピーカーの振動に変え、音に変えている。まあ、ここまでは誰でもわかる話ではあるが、当時、中学3年生のその男の子のすごいのはそこで終わらないところにあった。
だったら、スピーカーをふるわすことで、おおもとの電気を作ることができないだろうか、逆も成り立つのではないだろうかと考えたのである。
さらにすごいのは、それを単なる発想に終わらせることなく、研究に研究を重ねて実現してしまうのである。
少し話がそれることになるかもしれないが、逆も成り立つという意味で「似つかわしくないことは起きない」という話がある。

いつから名物？

痛快地域活性物語 逆をたどって醤

若者たちから、通称あにいと呼ばれている佐藤君の話はどこかでまとめてすることにしようと思っているが、この物語に実に多くの味を付けてくれているので、ちょこちょこ顔をだすことになるだろう。
さて、醤の話である。これは言うなればお醤油のご先祖様のようなものである。お醤油のご先祖はアジアからやって来たのであるが、穀醤、草醤、魚醤、肉醤の4種類があり、直接のご先祖は穀醤で、簡単に説明すると穀物を塩漬けにし、上澄みを取って調味料に使っていたのである。
椎茸の足を原材料に醤を作ろうとした、いや、現在も作ろうとしている。
これは逆をたどるという行為で、温故知新を商品づくりのアイディアのベースに置いたのだが、発想の源は、大学院生が発明した振動発電機の発明秘話にあった。

期待以上の工夫

痛快地域活性物語 醤に浮かんできたもの

悲しい涙ではなかった。
切ない涙でもなかった。
それはいとおしさにも似た、この地域への愛着でもあった。
人々が生きていることを実感できるこの地域に、2百数十キロの道のりを超え、週に3から4回、仕事が終わった夕方から夜にかけて2年半の間、僕を通わせ続けたもの。
それを皆さんにお伝えできればと思う。このお話が実話か作り話かの判断は皆さんに委ねたい。そもそもどんなノンフィクションであれ、必ず書き手の主観が入るものであり、そういった意味で考えると、何が実話で何が作り話かを分けることは難しいのかもしれない。
さて、そろそろ幕を開けることとしよう。
地方に生きている人たちは実に愉快で痛快である。

[醤（びしお）の上に浮かんできたもの]
「え~何？」
農産加工研究会で取り組んだ初の作品である「しいたけ醤」の樽のふたを、数か月の熟成期間後、あけた時の第一声であった。
得体のしれないものが浮いている。
色はそんなに毒々しいものではない。
「味噌の様なにおい、味は悪くないですよ。」
「えっ。もう喰ったの？」
思わず口をついた言葉であるが、食べたのは、この物語に欠かすことのできない事業推進員の佐藤くんであった。地域起こしに欠かせないと言われる、よそもの、わかもの、ばかものをひとりでになっている人物である。
いや訂正、訂正。大バカ者である。

黄金の実り